بنا دارم شیوه صحیح پودر کردن بادام در خانه را خدمتتان به تفصیل عرض کنم.
نکاتى که باید مورد توجه قرار دهید:
١- دستگاهِ برقى اى که قرار است بادام را پودر کند باید قدرت کافى را داشته باشد و با هر دستگاهى نمى توانید پودربادام مطلوب را داشته باشین.
٢- با استفاده از دستگاه غیر برقى نیز مى توانین پودربادام مطلوبى را داشته باشید.
٣- بادام به دو صورت با پوست و بدون پوست بنا به مورد مصرف تان پودر شود.
۴- اگر خودتان مى خواهید بادام را سفید کنید(پوست قهوه اى)، باید حتما خشک باشد و بعد اقدام به پودر کردن نمایید.
۵- عموما ذکر مى شود که اگر مى خواهید حین پودر کردن بادام به روغن نیافتد مقدارى شکر یا آرد بدان اضافه کنید، اما حقیقت این است که اگر شرایط را رعایت کنید به هیچ عنوان نیازى به این موارد ندارید.
روش صحیح کار:
بادام هاى درختىِ مرغوبُ ایرانى را انتخاب نمایید. آب را در ظرف مناسبى به جوش آورید(تناسب بین بادام و آب بدین صورت است که آب بیشتر از بادام باشد)، بادام ها را اضافه کنید و از روى حرارت بردارید و درون آبکش ریخته و درون آب سرد قرار دهید. حالا به راحتى پوست بادام ها را جدا کنید. فر را روى دماى ١٠٠ درجه سانتى گراد روشن نمایید. بادام هاى سفید شده را روى سینى فرى که کاغذ مخصوص پُخت و پَز گزاشته اید قرار دهید. در حین کار چند مرتبه سینى را از فر خارج کنید و آنها را جا به جا کنید. این کار حدود ٣٠ تا ۵٠ دقیقه طول خواهد کشید. حال بادام ها را روى دستمال آشپزخانه قرار دهید تا کاملا خنک شود. این زمان با دستگاه(برقى یا دستى) مى توانین آنها را پودر نمایید. بعد از پودر شدن بادام ها را از الک رَد کنید و مورد مصرف قرار دهید.
✔مى توانین بادام ها را در دماى محیط خُشک نمایید و از فر استفاده نکنید.
✔بدیهى است که اگر بادام را بیش از حد گرم کنید در اثر اصطحکاک دستگاه به روغن مى افتد.
✔خلال یا پرک بادام را نیز مى توانین پودر نمایید.
✔با استفاده از رنده معمولى نیز مى توانین بادام ها را به پودر تبدیل نمایید.
#پودر_بادام_خانگى
تهیه شده توسط احسانه بیگی
