شکلات ریل به چه معناست؟

در ساخت شکلات روغن استفاده می شود،این روغن می تواند کره کاکائو یا روغن جانشین کره کاکائو مثلا پالم باشد. شکلات واقعی یا ریل شکلاتی است که باید بیشتر روغن مورد استفاده آن از کره کاکائو باشد که بالطبع خوشمزه تر،با کیفیت تر و بسیار گران تر از فرآورده های شکلاتی است که فاقد کره کاکائو هستند یا مقدار کره کاکائو در آنها بسیار کم است. فقط دقت کنید شکلات واقعی را با ذوب کردن صرف نمیتوان برای مصارفی همچون کارهای دکوراتیو یا قالب گیری استفاده نمود و حتما نیاز به فرآیندی به نام تمپرینگ دارد که گرم و سرد کردن شکلات و رساندن آن به دماهای خاص است.