ماراسکینو یا ماراشینو
ماراسکینو یا ماراشینو چریز: نوعی گیلاس کمپوتی رنگ وفرآوری شده است که در تزیین کیکها و شیرینی ها و یا در نوشیدنیهای الکلی استفاده میگردد. ماراسکینو چری میتواند فاقد یا حاوی الکل باشد. نوعی نوشیدنی الکی با گیلاس نیز ماراسکینو یا ماراشینو نامیده میشود. هر دو تلفظ ارائه شده صحیح می باشد. این گیلاسها در […]
کوکی، کوکیز، cookies
زبان تخصصی Cookies نوشته شده توسط صالحه دردائی ماهنامه هنز قنادی در میان دستورهای شیرینی‌پزی مطمئناً بارها به واژه «کوکی» یا «کوکیز» برخورد کرده‌اید، می‌گویند این واژه از کلمه Koekje به معنای «کیک کوچک» در زبان هلندی، به انگلیسی وارد شده است. جالب است بدانید منبع پیدایش کوکی‌ها را در برخی متون مرجع «Persia» یا […]
وانیل
در این مقاله وارد دنیاى وانیل خواهیم شد و انواع آن را بررسی می کنیم. عمومی ترین و آشنا ترین رایحه شیرینی پزی است، که در حال حاضر در صنایع دیگر نیز مورد استفاده قرار می گیرد. وانیل بعد از زعفران گران ترین ادویه جهان است. گیاهی است درخت گونه و بالارونده دارای ساقه های […]
تخم مرغ
نوشته شده توسط احسانه بیگی تخم مرغ ماده اولیه بسیاری از خوراکى ها را شامل می شود و در امر پخت و پز نقش و جایگاه ویژه ای دارد. طبق آمار جهانی، کشور ژاپن بالاترین میزان مصرف تخم مرغ را از آن خود کرده است. درباره تخم مرغ بیشتر بدانیم: تخم مرغ در واقع سلول […]
آرد و انواع آن
پخت و پز یک علم است. آشنایی فردی که قرار است به این امر وارد شود بسیار مهم و حائز اهمیت است. شناخت مواد اولیه مورد مصرف و داشتن علم فرد برای شناسایی واکنش های شیمیایی و علمی آن واجب است. برای شناخت علمی مواد اولیه تشکیل دهنده خوراک در این مقاله به آرد می […]
خمیر مایه
در بالا فیلمی گذاشتم از زمانی که خمیرمایه سالمه و در واقع داره عمل میاد. اگر غیر از این بود بدونید که خمیر مایتون فاسد شده و دیگه مناسب کار نیست. همیشه توی دستورهای نان ها مقداری آب یا شیر و شکر داریم شکر در واقع تغذیه و محرک خمیر مایه است نکته هایی که […]
رسپی یا دستور تهیه غذا و شیرینی
Best Chef Recipes به معنی دستورالعمل بهترین سرآشپز است.
Recipes مجموعه ای از دستورالعمل هایی است که نحوه تهیه و یا ایجاد چیزی، به ویژه در حوزه آشپزی را توصیف می کند .