کاپ کیک کدوحلوایی، دارچین  و خامه

مواد لازم:

کره ۱۰۰ گرم

شکر قهوه ای ¾ پیمانه

تخم مرغ ۲ عدد

پوره کدوحلوایی ۱ و ½ پیمانه

آرد ۱ و ½ پیمانه

بیکینگ پودر ۱ و ¼ قاشق چایخوری

جوش شیرین ½ قاشق چایخوری

نمک ¼ قاشق چایخوری

ادویه ها:

دارچین ۲ قاشق چایخوری

زنجبیل ۱ قاشق چایخوری

جوز هندی ½ قاشق چایخوری

هل ۱/ قاشق چایخوری

میخک ½ قاشق چایخوری

فلفل سیاه ۱/۸ قاشق چایخوری

و خامه قنادی به میزان لازم

طرز تهیه:

کره، شکر، کدو حلوایی، تخم مرغ و مخلوط کنید. (مایه رقیق است)

مواد خشک را بیفزایید.

در قالب مافن کپسول بندازید و از نیم پیشتر کپسول ها را پر کنید.

در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.

نوش جان

کیک موکا و گردو

مواد لازم :
. تخم مرغ ۵ عدد
.شکر ۲۰۰ گرم
.وانیل مایع ۱ قاشق چایخوری ( پودری ۱/۳ ق چ )
. روغن مایع ۵۰ گرم ( حدودا ۱/۴ پیمانه )
.پودر کاکایٔو ۳ قاشق غذاخوری
. پودر قهوه با نسکافه فوری ۱ قاشق غذاخوری
.آب جوش ۱/۳ پیمانه (۷۰ گرم )
.گردو خرد شده نصف پیمانه
. آرد ۱ پیمانه (۱۲۰ گرم )
.بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری ( ۸ گرم)
نمک ۱/۳ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
.
.ابتدا قالبتون رو‌با یه تیکه کره یا روغن جامد حسابی چرب کنید و با الک آرد پاشی کنید طوری که یک لایه آرد نازک کلِ قالب رو بگیره، اضافیش رو خالی کنید و بزارید داخل فریزر تا یخ بزنه
.
بعد فر رو روی ۱۸۰ درجه روشن میکنیم تا گرم شه
.
. بعد زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم
.سفیده رو‌با همزن برقی حسااابی میزنیم تا فرم‌ بگیره، بعد میزاریمش داخل یخچال تا آب نندازه
. حالا زرده هارو با شکر و وانیل اونقدری میزنیم تا کرم رنگ بشه و‌حجم بگیره بعد روغن رو اضافه میکنیم و یه همه کوچولو میزنیم
. پودر قهوه رو داخل آب جوش حل میکنیم و‌به همراه گردو به موادمون اضافی میکنیم و مخلوط میکنیم
.
.
حالا آرد+پودر کاکایٔو + بکینگ پودر و‌نمک رو روی مواد زرده اَلک میکنیم و با هم فولد میکنیم ( با لیسک زیر و‌رو‌میکنیم تا به خورد هم برن )
. بعد سفیده رو تو سه مرحله به مواد اضافه کرده و با هم ترکیبشون میکنیم
. قالب رو از فریزر بیرون آورده و‌مواد رو داخلش میریزیم و‌میزاریم داخل فر تا به مدت ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزه
امیدوارم‌ درست کنید و نوش جان کنید

کیک خرمالو

 

کیک خرمالو 🍂🍁🍂Persimmon Cake

👈🏻مواد لازم:
خرمالو ۳یا۴ عدد
جوش شیرین ۱ ق چ خ
کره ۱۰۰گرم
شکر ۲۰۰گرم (۱پیمانه)
تخم مرغ ۲عدد
رنده پوست نارنگی یا پرتقال ۱ ق چ خ
آرد ۲۵۰گرم (۲پیمانه)
بیکینگ پودر ۲ق چ خ
نمک یک پنس
دارچین ۱/۲ق چ خ
جوز هندی ۱/۸ ق چ خ
میخک ۱/۸ ق چ خ
گردو خرد شده ۶۰گرم (۱/۲پیمانه سرپر)
.
👈🏻طرز تهیه:
۱-مواد خشک (آرد،بیکینگ پودر،نمک، دارچین، جوزهندی،میخک) رو با هم ترکیب کنین و فعلا بذارین کنار.
۳-خرمالو ها رو با دستگاه یا چنگال پوره کنین و یک پیمانه یا ۲۵۰گرم ازش جدا کنین و فعلا بذارین کنار.
۳-کره به دمای محیط رسیده و شکر رو با همزن برای یکی دو دقیقه هم بزنید تا نرم و کرمی بشن و کمی پف کنن.
۴-تخم مرغ و رنده پوست نارنگی یا پرتقال رو اضافه کنید و هم بزنید.
۵-حالا جوش شیرین و پوره خرمالو رو خوب با هم ترکیب کنین و یک دقیقه بهش استراحت بدین. بعد اضافه کنین به مواد و هم بزنین.
۶-مواد خشک رو اضافه کنید و هم بزنید و در آخر هم گردوی خرد شده رو ترکیب کنین.
۷-مواد روتو قالب‌۲۰سانت چرب شده که کفش کاغذ روغنی داره بریزین و تو فر ۱۸۰ درجه برای حدود نیم ساعت بپزین.
۸-بعد که خنک شد از قالب دربیارین و وقتی کامل خنک شد برش بزنین و تزیین کنین.
.
👈🏻نکات:
*اگه ترکیب جوش شیرین و پوره خرمالو رو زیاد استراحت بدین خیلی بیش از حد سفت میشه.
*از قالب ۲۰ یا ۲۳ سانت یا قالب میان تهی میتونین استفاده کنین.
*مدت زمان پخت تو فر های مختلف متفاوته.
*گردو رو میتونین حذف کنین و یا با چیز دیگه ای جایگزین کنین.

پوند کیک توت فرنگی و ماست

مواد لازم:
آرد همه منظوره 195 گرم
بیکینگ پودر  4 گرم
زست 1 عدد لیمو ترش
نمک 1 پینچ
شکر 200 گرم
ماست یونانی با شیر کامل 185 گرم
روغن مایع 112 گرم
تخم بزرگ 2  عدد
توت فرنگی خرد شده 100 گرم
طرز تهیه:
فر را در دمای 165 درجه روشن کنید.
قالب خود را (برای من 20*30 بود) کاغذ انداخته چرب و آردپاشی کنید.
بیکینگ پودر و نمک و آرد را مخلوط کرده الک کنید.
شکر را با پوست لیمو مخلوط کنید سپس ماست ، روغن ، تخم مرغ را به ان اضافه کرده هم بزنیدتا تا مخلوط شوند.
مواد خشک را اضافه کرده و کمی هم بزنید در حد مخلوط شدن.
توت فرنگی خرد شده را اضافه کنید و فولد کنید.
خمیر را در قالب بریزید.
من برای حدود 30 دقیقه در فر گذاشتم تا روی کیک کاملا طلایی بشه.
و برای روی کیک از خامه استفاده کردم اما شما میتونید از کرم لیمو استفاده کنید.
که ترکیبی از
400 گرم خامه
50 گرم شکر
زست 1 لیمو
است.
نوش جان

کیک تولد

برای سفارش کیک تماس بگیرید.

۰۹۱۲۷۰۵۷۰۸۱

کیک هویج و گردو

مواد لازم:
تخم مرغ 2 عدد
شکر 150 گرم
روغن مایع 1/2 پیمانه
آرد 150 گرم
بیکینگ پودر1 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری
پودر دارچین ۲ قاشق غذاخوری
هویج رنده شده 1 پیمانه
گردوی ریز خرد شده نصف پیمانه
طرز تهیه
ابتدا تخم مرغ ها را با شکر خوب میزنیم تا کرِمی و کشدار شود.
روغن مایع را افزوده و به زدن ادامه میدهیم.
آرد را با بیکینگ پودر، جوش شیرین، پودر دارچین دو بار الک میکنیم و به مواد مایع کیک اضافه میکنیم و فولد می‌کنیم

در نهایت هویج رنده شده و گردو و یه هم کوچیک
مواد را در قالب 18 سانت چرب شده ریخته و در فر 175 درجه به مدت 40 دقیقه میپزیم.

کیک موز

مواد لازم:

کره 100 گرم

شکر 200 گرم ( 1 پیمانه)

تخم مرغ 2 عدد

آرد 250 گرم ( 2 پیمانه)

بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

جوش شیرین  1 قاشق چایخوری

نمک 1/4  قاشق چایخوری

وانیل 1/8  قاشق چایخوری

شیر 1 قاشق سوپخوری

موز رسیده 3 عدد

شکلات چیپسی یا خرد شده 60 گرم ( 1/3 پیمانه)

گردو 40 گرم  ( 1/3 پیمانه)

طرز تهیه:

ابتدا فر برقی رو 160 درجه روشن کردم.

بعد  قالب لوف خودمو چرب کردم (شما میتونید از قالب گرد 20 یا 23 سانت هم استفاده کنید)

تمام مواد خشک خودمو الک کردم.

و سه تا موز و با غذاساز پوره کردم.

کره و شکر و با همزن حدود 2 دقیقه زدم.

تخم مرغ هارو اضافه کردم و مجدد هم زدم.

موز پوره شده رو اضافه کردم.

مواد خشک الک شده رو اضافه کردم.

شیر اضافه کردم.

در آخر شکلات و گردو.

توی قالبم ریختم.

و برای یک ساعت در فر پختم.

تمام مراحل را میتونید با همزن دستی هم انجام بدید.

 

مافن شکلات چیپسی و گردو

مواد لازم:
روغن مایع یا کره آب شده 100 گرم
شکلات چیپسی 90 گرم
گردو خرد شده 30 گرم
تخم مرغ 1 عدد
آرد 250 گرم
جوش شیرین 1 قاشق چایخوری سرخالی
شیر 110 میلی لیتر
ماست 170 گرم
شکر 120 گرم
پودر کاکائو 20 گرم
طرز تهیه:
آرد، پودر کاکائو و جوش شیرین را با هم الک کنید.
شکر را افزوده و هم بزنید.
مواد مرطوب را با هم مخلوط کنید.
گردو و شکلات را بیفزایید.
نصف قالب مافن را با مواد پر کنید.
در فر 190 درجه سانتی گراد به مدت 15 دقیقه بپزید.
بسته به قالب مافن مدت پخت فرق میکنه، با خلال چوبی تست کنید.

بروانیز آلبالو و گردو

مواد لازم:
کره 230 گرم
شکر 325 گرم
تخم مرغ 250 گرم
نمک 3 گرم
شکلات تلخ 60 گرم
عسل یا شربت 25 گرم
آرد 270 گرم
بیکینگ پودر 5 گرم
پودر کاکائو 60 گرم
گردو 100 گرم
مربای آلبالو 100 گرم
شکلات چیپسی 50 گرم
ماود رویه:
خامه صبحانه 100 گرم
شکلات تلخ خرد شده 120 گرم
پودر کاکائو 2-3 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
کلیه مواد را به دمای محیط برسانید.
کره، شکر ، شکلات ذوب شده را با پدل بزنید تا کرمی شود.
به تدریج تخم مرغ ها را بیفزایید تا جذب گردد.
آرد را با بیکینگ پودر و پودر کاکائو و نمک افزوده و در حد جذب شدن هم بزنید.
آلبالو، گردو و شکلات را بیفزایید.
قالب 20*30 کاغذ انداخته شده (لبه های کاغذ آویزان باشد) چرب و آرد پاشی شده بریزد
به روش بن ماری در فر 170 درجه سانتی گراد به مدت 40 دقیقه بپزید.
با گاناش روی آن را پوشش دهید و 1 ساعت فریز کنید.