شیرینی نارگیلی پودری

مواد لازم:
آرد ۱۰۰ گرم
پودر نارگیل چرب ۵۰ گرم
پودرقند الک شده ۷۰ گرم
روغن جامد ۶۰ گرم
پودر پسته برای تزیٔین
طرز تهیه:
آرد و پودر نارگیل را مخلوط کرده و چند مرحله آسیاب کنید تا کاملا پودر شود.
پودر قند و روغن را هم بزنید تا سبک و روشن شود.
مخلوط آرد را اضافه کنید و خمیر بگیرید و برای نیم ساعت استراحت دهید.
سپس به ضخامت ۱ سانتی متر باز کرده روی آن پودر پسته بپاشید و کمی با وردنه فشار دهید تا به خورد خمیر برود.
قالب زده، در سینی فر بچینید. در فر با دمای ۱۴۰ درجه به مدت ۱۵ دقیقه بپزید.

کوکی دبل چاکلت ترک دار

مواد لازم:
آرد ۱۲۵ گرم
پودرکاکایٔو ۵۳ گرم
بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
نمک ۱ پینچ
کره ۱۱۵ گرم
شکر سفید ۱۰۰ گرم
شکر قهوه ای ۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
۱ پیمانه (بادام زمینی، بادام یا شکلات تلخ)

طرز تهیه:
کره وشکر را با پدل بزنید. تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید. هم بزنید تا رنگ آن روشن شود.
مواد خشک را بیفزایٔید. و خمیر حاصله را برای ۳ ساعت در یخچال استراحت دهید.
سپس از خمیر گلوله ها یکسان تهیه کنید و در پودر قند بغلطانید. باا فاصله در سینی فر بچینید و به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر ۱۷۵ درجه بپزید.

کوکی نسکافه

مواد لازم:
کره یا مارگارین ۱۷۰ گرم
پودر قند ۸۰ گرم
تخم مرغ یک عدد
آرد ۲۵۰ گرم
وانیل ۱/۸ قاشق چایخوری
پودر نسکافه یک و یک دوم قاشق چایخوری
آب گرم جهت حل کردن نسکافه یک چهارم قاشق چایخوری
شکلات ذوب شده به مقدار لازم

طرز تهیه:
کره نرم و پودر قند را با دور متوسط همزن برقی بزنید تا کرمی و سبک شود سپس تخم مرغ و وانیل اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا تخم مرغ جذب مواد شود.در این مرحله نسکافه حل شده در آب و خنک را نیز اضافه کنید. در آخر آرد را اضافه کرده و مواد را در حد مخلوط شدن هم بزنید. مواد را داخل قیف ریخته با ماسوره M1 ریخته و روی سینی فر ماسوره بزنید. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. پس از پخت و خنک شدن یک طرف شیرینی را داخل شکلات فر کرده و‌ در صورت تمایل کمی بادام خرد شده روی آن بپاشید.
این شیرینی به مدت طولانی در ظرف دردار قابل نگه داری می باشد.
مقدار آبی که برای حل کردن نسکافه استفاده میشود کم است و نسکافه را حالت خمیری و غلیظ به مواد کره ای اضافه کنید.
برای ثابت ماندن فرم شیرینی ماسوره زده قبل از پخت سینی را می توانید ۱۰دقیقه در یخچال قرار دهید.

تارت باقلوا

موادلازم خمیر:

آرد: ١٧٠ گرم

پودرشکر: ١۵ گرم

نمک: ٢ گرم

کره: ١١٠ گرم

زرده تخم مرغ: ٢٠ گرم

آب: ۴۵ میلى لیتر

موادلازم لایه زیرین:

پودر بادام ۶۰ گرم

پودر پسته ۶۰ گرم

یک قطره رنگ سبز

هل نصف قاشق چایخوری

شربت یک قاشق سوپخوری

لایه رو:

پودر بادام ۵۰ گرم

شکر ۲۰ گرم

کره نرم ۵۰ گرم

تخم مرغ یک عدد

آرد نصف قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

مواد خمیر را با غذاساز مخلوط کنید و خمیر را برای یک ساعت در یخچال استراحت دهید.

و سپس در قالب تارت ۲۷ سانتی بندازید.

از مواد زیرین در کف قالب پخش کنید

سپس مواد رویه

در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ دقیقه بپزید و با کنافه و پسته تزئین کنید.

و روی آن شربت بریزید.

 

کوکی کورن فلکس

مواد لازم:

آرد ۲۶۰ گرم

تخم مرغ ۲ عدد

کره ۱۸۵ گرم

پودر شکر یا شکر خیلی ریز ۱۶۵ گرم

بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری

شیر ۲ قاشق سوپخوری

گردو خرد شده ۸۰ گرم

کشمش ۱۷۰ گرم

کورن فلکس ۱۵۰ گرم

وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

شکر،کره و وانیل را هم زده و تک تک تخم مرغ ها را اضافه کنید تا خوب مخلوط شود.

آرد و بیکینگ پودر، گردو و کشمش را بیفزایید و خمیر حاصله را برای چند ساعت در یخچال استراحت دهید.

پس از استراحت از خمیر گلوله های هم اندازه درست کند و در کورن فلکس بغلطانید.

در سینی فر بچینید و حدود ۱۲ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه از پیش گرم شده بپزید.

نوش جان

تارت به و زعفران

مواد لازم برای پوسته تارت:

آرد ۲۵۰ گرم

کره ۱۲۵ گرم

آب یخ ۲-۳ قاشق سوپخوری

زرده تخم مرغ ۲ عدد

طرز تهیه پوسته:

آرد و کره سرد را در غذاساز بریزید و ضربانی مخلوط کنید تا به شکل خرده نان درآید.

زرده تخم مرغ را اضافه کرده در حد مخلوط شدن هم بزنید.

آب سرد را اضافه کنید و خمیر بگیرید.

خمیر را در کیسه نایلونی پهن کنید و ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید.

مواد داخل تارت:

به ۲ عدد

شکر ۱ پیمانه

آب ۳۰۰ گرم

میخک، دارچین، جوز هندی و زعفران به میزان لازم

طرز تهیه:

به رو برش های نازک بزنید.

آب و شکر را روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.

ادویه ها را اضافه کنید.

به را اضافه کنید.

اجازه دهید تا مواد غلیظ شود.

حدود ۴۵ دقیقه برای من روی شعله ملایم بود.

قالب های تارت تکنفره رو آرد پاشی کنید و خمیر بیندازید.

با مواد میانی خنک شده پر کنید.

برای ۳۰ دقیقه در فر ۱۶۰ درجه بپزید.

این میزان مواد به من ۷ تا تارت تکنفره داد. و در نهایت ینظرم کمی شیرینیش کم بود و میتونست یکم بیشتر باشه.

 

 

ساقه طلایی

مواد لازم:
آرد کامل ۴۵۰ گرم
کره ۲۰۰ گرم
پودر شکر ۶۴ گرم
شیر ۸ تا ۱۰ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر ۲ قاشق چایخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
مواد خشک را مخلوط کنید.
کره سرد را اضافه کنید و با نوک انگشتان آرد و کره و مخلوط کنید تا شبیه خرده نان شود.
به تدریج شیر را اضافه کنید و خمیر بگیرید.
خمیر را به نازکترین حالت ممکن باز کنید.
کاتر بزنید.
در فر ۱۸۰ درجه حدود ۱۰ دقیقه بپزید.

پای گیلاس

مواد لازم:
گیلاس بدون هسته یک پیمانه
شکر یک پیمانه
کمی ابلیمو و وانیل
نشاسته ۲ قاشق غذاخوری
برای کراست:
۲ و ۱/۲ پیمانه آرد
۱۰۰ گرم کره
۲ قاشق غذاخوری شکر
۲قاشق غذاخوری آب سرد
۱/۴ قاشق چایخوری نمک
لطفا طرز تهیه رو در ویدیٔو مشاهده کنید

گلت هلو

مواد لازم:
آرد یک و ۱/۲ پیمانه
پودر بادام ۱/۴ پیمانه
شکر ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱ پینچ
کره ۱۲۰ گرم
آب یخ ۱/۴ پیمانه
مواد مبانی:
کارامل و هلو
شما میتونید میوه دلخواه خودتونو بزارید.

گلت آلبالو

گلت مرغ و سبزیجات

گلت گوجه و پنیر پیتزا

گلت سبزیجات

طرز تهیه:
ابتدا تمامی مواد را به جز آب یخ در ظرف ریخته و با نوک انگشتان مواد را با هم مخلوط میکنیم
تا به شکل خرده نان در بیاد
سپس آب یخ را اضافه میکنید و با کمی ورز دادن خمیر بگیرید
بعد خمیر را توی کیسه نایلونی بگذارید
کمی در کیسه خمیر را باز کنید
و برای حداقل یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
بعد از زمان استراحت خمیر
خمیر را با وردنه باز کنید
به ضخامت ۴-۵ میل
مواد میانی را وسط خمیر بریزید و دور خمیر را به داخل تا کنید.
یا زرده تخم مرغ رومال کنید.
روی ان بادام پرک شده یا خرده بادام بپاشید.
در فر ۱۶۰ درجه به مدت تقریبی ۴۵ دقیقه بپزید.
بعد از خنک شدن با بستنی سرو نمایید.
نوش جان

تارت گرانولا برای صبحانه

مواد لازم:
۱ ۱/۲ فنجان پرک جو دوسر
۱/۲ فنجان نارگیل خرد شده
۲ قاشق غذاخوری دانه چیا
۱/۲ قاشق غذاخوری دارچین
۱/۴ فنجان + ۱ قاشق غذاخوری روغن یا کره
۱/۴ فنجان عسل یا شربت افرا
برای پر کردن از ماست طبیعی استفاده کنید.
طرز تهیه:
فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه
جو ، نارگیل ، دانه چیا و دارچین را در یک کاسه بزرگ ترکیب کنید ، کنار بگذارید
کره و عسل را در یک قابلمه کوچک روی حرارت کم ذوب کنید
کره و عسل ذوب شده را روی مخلوط خشک بریزید و خوب هم بزنید
در قالب های تارت چرب شده بریزید و با استفاده از قاشق مواد را قالب فشار دهید تا منسجم شود.
حدود ۱۵ دقیقه در فر بپزید تا حدی که رنگ آن کمی طلایی شود.
بگذارید قبل از خارج شدن از قالب کاملا خنک شود.
قاشق مرباخوری مخلوط ماست را در هر تارت و با میوه های مورد نظر اضافه کنید.