موادلازم برای خمیر
آرد نان 230 گرم
آرد کامل گندم 70 گرم
مخمر فوری 2 قاشق چایخوری
تخم مرغ 30 گرم
شیر 135 گرم
شکر 1 قاشق چایخوری
شیرخشک 10 گرم
نمک 5 گرم
کره 30 گرم
برای تنگ ژنگ
20 گرم آرد +100 گرم شیر
طرز تهیه تنگ ژنگ:
آرد وشیر رو با حرارت کم هم زده تا بافتی شبیه حلوا بشه میذاریم تو دمای اتاق تا خنک بشه
طرز تهیه خمیر:
آرد و نمک و شیر خشک و شکر و خمیر مایه رو مخلوط به آن تخم مرغ و تنگ ژنگ و شیر رو به آرد اضافه میکنیم تا خمیر سفتی به دست بیاد ۳دقیقه ورز میدیم بعد کره رو اضافه میکنیم انقدر ورز میدیم تا خمیر نرم و نچسبی بدست بیاد در دمای اتاق استراحت میدیم بعد از یک ساعت دور تا دور خمیر رو روی خودش برگردونده در قالب لوف آرد پاشی شده می
ذاریم تا دو برابر شود میذاریم دوبرابر بشه سپس در دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۵ تا ۳۵ دقیقه
