مواد لازم:
تخم مرغ ۴ عدد
شیر ۱ پیمانه
روغن مایع ۲/۳ پیمانه
بیکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری
آرد ۲ پیمانه
وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری
شکر ۱ پیمانه
طرز تهیه: اول از همه زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا میکنیم. سفیده رو تو ظرف تمیزی خوب میزنیم تا فرم بگیره و از ظرف نریزه
بعد از فرم دادن منتقلش میکنیم تو یخچال تا از فرم خارج نشه.
زرده هارو با شکر و وانیل خوب میزنیم تا کِرِمی و کشدار بشه و شکر کاملا تو زرده حل بشه. شیر رو به زرده و شکر اضافه میکنیم و دوباره خوب میزنیم.
و روعن مایع رو اضافه میکنیم و با همزن مخلوط میکنیم. دیگه با همزن کاری نداریم؛ میزاریمش کنار. با لیسک مواد دور ظرف رو جمع میکنیم،
حالا آردمونو با بیکینگ پودر دو بار الک میکنیم و کم کم به مایعمون اضافه میکنیم،
اینجای کارو با همزن دستی انجام بدید؛ فقط در حدی که آرد با مایع مخلوط بشه.
دمای فر ۱۸۰ درجه و پخت به مدت ۴۵ دقیقه
✔دقت کنید هم زدن زیاد، تو این مرحله، تو نتیجه مطلوب داشتن، برعکس عمل میکنه. در نهایت با لیسک(تنها با لیسک) سفیده رو داخل ملات کیک فولد میکنیم.
✔فولد کردن یعنی با حرکت دورانی لیسک، سفیده رو به خورد ملات کیک بدیم، توجه کنید که هر حرکتی خلاف این جهت، پُف سفیده رو میگیره و در نتیجه، کیکتون پف خوبی نمیتونه داشته باشه. برای قالبهای طرح دار سعی کنید از قالبهایی با جنس خوب استفاده کنید
✔حتما از روغن جداکننده استفاده کنید؛ بدین ترتیب که: یک ق غ روغن مایع رو با یک ق غ آرد و یک ق غ روغن جامد خوب میکس کنیدو بمالید به سطح داخلی قالبتون، با این روغن خیالتون از هر جهت برای نچسبیدن کیک به قالبتون راحته
پس روغن جداکننده به سطح داخلی قالب میمالیمو ملات کیک رو با احتیاط، بدون اینکه ضربه ای به ظرف بخوره میریزیم داخل قالب، تو این مرحله باید ملات کیک رو بصورت یکنواخت همه جای قالب بریزیم، اینجوری نباشه که از یه نقطه شروع کنیم و همه رو بریزیم تو یه طرف بعد با قاشق سطحشو صاف کنیم. فِرمونو، رو صدو هشتاد درجه گرم میکنیمو قالبو میزاریم تو فر به مدت چهلو پنج دقیقه.
✔بزارید بعد پخت کامل، کیک تو فرِ خاموش، کمی از حرارت بیفته، بعد دَرِش بیارید. ✔کیکهارو همیشه با چاقوی اره ای، بعد از خنک شدن بُرش بدید، تا برشهاتون تمیز دربیاد. امیدوارم این کیک رویایی رو درست کنیدو از خوردنش لذت ببرید
رسپی از مریم بنائی فر
