نوشته‌ها

رولت پایه

رولت پایه

مواد لازم برای تهیه رولت خوشمزه پایه:

زرده تخم مرغ  4عدد

سفیده تخم مرغ 4 عدد

شکر دانه ریز 80 گرم

بیکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری

شربت یا عسل 1 قاشق سوپخوری

آرد قنادی 85 گرم

نمک 1/8 قاشق چایخوری

وانیلین 1/8 قاشق چایخوری

مواد لازم میانی:

خامه فرم گرفته یا مارمالاد یا کرم پاتیسیر و…

سینی 30*40 فر و یه کاغذ بندازید و چرب و آرد پاشی کنید

فر را روی 200 درجه روشن کنید تا گرم شود.

سفیده ها را با یک سوم از شکر هم زده تا فرم بگیرد.

زرده ها رو با یاقی مانده شکر، وانیلین و نمک هم بزنید تا غلیظ و کشدار شود.عسل را اضافه کنید. و کمی هم بزنید.

کمی از سفیده را به زرده اضافه کرده و هم بزنید.

تمامی سفیده هارا به زرده ها اضافه کنید و دورانی هم بزنید.

آرد را در سه مرحله اضافه کرده و دورانی هم بزنید.

مواد را در سینی پخش کرده به اهستگی روی آن را صاف کنید و به مدت 8 الی 10 دقیقه در طبقه فر قرار دهید.

یک پارچه تمیز را پهن کرده و رویش پودر قند بپاشید

رولت را از فر بیرون آورده روی پارچه قرار داده و به آهستگی رول کنید.

نیم ساعت کنار گذاشته تا خنک شود.

سپس باز کرده و مواد میانی دلخواه را روی رولت میکشیم و مجددا رول میکنیم.

نوش جاااان

رولت کدوحلوایی

باور کنید کدو از آنجه که تصور میکنید خوشمزه تره

مواد لازم:

تخم مرغ ۳ عدد

شکر ۱۰۰ گرم

پوره کدوحلوایی ۱۵۰ گرم

آرد ۹۰ گرم

دارچین یک دوم ق چ

میخک یک چهارم ق چ

جوش شیرین یک دوم ق چ

موادلازم کرم پنیری:

پنیر ماسکار پونه ۳۵۰ گرم

پودر شکر ۹۰ گرم

عصاره ی وانیل یک چهارم ق چ

خامه فرم گرفته ۵۰ گرم

فر را با دمای ۱۹۰ درجه روشن کنید تا کاملا گرم شود.

کف سینی را کاغذ انداخته چرب و آرد پاشی کنید و اضافه ارد را خالی کنید.

زرده و سفیده تخم مرغ ها را جدا کنید. زرده را با نیمی از شکر زده تا روشن و کشدار شود سپس پوره کدوحلوایی را بیفزایید.

در ظرفی دیگر با پره های همزن تمیز سفیده ها را بزنید تا کاملا فرم بگیرد و باقی شکر را کم کم اضافه کنید.

مواد خشک الک شده را به همراه سفیده فرم گرفته به زرده اضافه کرده و دورانی هم بزنید.

طبقه بالای فر به مدت ۱۴ تا ۱۷ دقیقه قرار دهید

سپس رولت را از فر خارج کرده تا خنک شود و روی پارچه ای که از قبل روی آن را پودر شکر پاشیده ایم میاندازیم و رول میکنیم

بعد از ۳۰ دقیقه باز کرده کرم پنیری را روی آن میکشیم و مجدداً رول میکنیم.

طرز تهیه کرم پنیری: پنیر خامه ای، پودر شکر و عصاره ی وانیل را مخلوط کنید تا یکدست شود سپس خامه فرم گرفته را اضافه کرده و مخلوط نمایید.