کیک شکلاتی
همه تو خانوادشون یکیو دارن که کشته مرده کیک شکلاتیه مواد لازم: آرد ۲۵۰ گرم پودر کاکائو ۶۰ گرم بیکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری جوش شیرین ۱/۲ قاشق چایخوری شکر ۲۵۰ گرم تخم مرغ ۴ عدد روغن مایع ۱۲۵ گرم شکلات تلخ ۶۰ گرم محلول نسکافه یک پیمانه وانیل و نمک که پینچ طرز […]
کوکی قهوه
از گزینه های روی میز برای شب عید مواد لازم: آرد ۲۷۰ گرم بیکینگ پودر ۱/۴ قاشق چایخوری پودر کاکائو ۲۵ گرم تخم مرغ ۱ عدد شکر قهوه ای ۱۵۰ گرم کره نرم ۱۳۰ گرم آب جوش ۲ قاشق چایخوری قهوه ۱ قاشق چایخوری طرز تهیه: قهوه و آب جوش را مخلوط کنید بزارید کنار […]
نان رول اسفناج
انقد این خوشمزس که نگم براتون مواد لازم خمیر: شیر یا آب یا مخلوط هر دو ۱ پیمانه شکر ۱ قاشق سوپخوری پودر خمیر مایه فوری ۲ قاشق چایخوری تخم مرغ ۱ عدد پودر موسیر یک چهارم قاشق چایخوری(در صورت تمایل) فلفل سیاه یک چهارم قاشق چایخوری زردچوبه یک چهارم قاشق چایخوری نمک یک قاشق […]
هونکاربیندی
هونکار بیندی غذای شاه پسند عثمانی خیلی خوشمزس این غذاااااا مواد لازم: پیاز ریز خرد شده ۱ عدد سیر ریز خرد شده ۲ حبه روغن زیتون ۱/۳ پیمانه فلفل کاپی شیرین ۳ عدد فیله گوساله حبه قندی خرد شده ۵۰۰ گرم نمک،فلفل سیاه و پول بیبر به مقدار لازم آویشن نکوبیده ۱ قاشق چایخوری گوجه […]
رولت هندوانه
خیلی جذابه نه؟ مواد لازم: تخم مرغ ۵ عدد شکر ۱۰۰ گرم وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری آرد ۱۱۵ گرم رنگ سبز و قرمز به میزان لازم (حدودا سه قطره) پودر شکر به میزان لازم خامه فرم گرفته ۲۵۰ گرم سیروپ هندوانه ۱ قاشق سوپخوری طرز تهیه: فر و رو دمای ۲۰۰ درجه سانتی گراد روشن […]
کار با استنسیل
چگونه با استنسیل، نقوش طلایی تمیز و راحت بر روی کیک ایجاد کنیم؟
یک- دیواره کیک را با خمیر فوندانت بپوشانید
جلوگیری از ترک چیز کیک تنوری
چیز کیک را با حرارت ملایم بپزید،برای این منظور حتی می توانید از حمام آب استفاده کنید به اینصورت که کف و دور قالب را در فویل گذاشته و آنرا در ظرف بزرگتری که حاوی سه سانتی متر آبجوش است قرار داده و در فر بگذارید. هم زدن ملایم و کم و پخت کمتر باعث […]
ماراسکینو یا ماراشینو
ماراسکینو یا ماراشینو چریز: نوعی گیلاس کمپوتی رنگ وفرآوری شده است که در تزیین کیکها و شیرینی ها و یا در نوشیدنیهای الکلی استفاده میگردد. ماراسکینو چری میتواند فاقد یا حاوی الکل باشد. نوعی نوشیدنی الکی با گیلاس نیز ماراسکینو یا ماراشینو نامیده میشود. هر دو تلفظ ارائه شده صحیح می باشد. این گیلاسها در […]
کوکی، کوکیز، cookies
زبان تخصصی Cookies نوشته شده توسط صالحه دردائی ماهنامه هنز قنادی در میان دستورهای شیرینی‌پزی مطمئناً بارها به واژه «کوکی» یا «کوکیز» برخورد کرده‌اید، می‌گویند این واژه از کلمه Koekje به معنای «کیک کوچک» در زبان هلندی، به انگلیسی وارد شده است. جالب است بدانید منبع پیدایش کوکی‌ها را در برخی متون مرجع «Persia» یا […]
آرد و انواع آن
پخت و پز یک علم است. آشنایی فردی که قرار است به این امر وارد شود بسیار مهم و حائز اهمیت است. شناخت مواد اولیه مورد مصرف و داشتن علم فرد برای شناسایی واکنش های شیمیایی و علمی آن واجب است. برای شناخت علمی مواد اولیه تشکیل دهنده خوراک در این مقاله به آرد می […]