علت اصلی حبابهای خیلی درشت در اطراف کرم کارامل چیست؟
اندکی حباب ریز در اطراف کرم کارامل معمولا طبیعی است گرچه آنهم قابل اجتناب است اما شکل بسیار ناخوشایند در اطراف یا کف کرم کارامل معمولا بخاطر پخت بیش از حد رخ میدهد حال اگر زمان پخت کاملا رعایت شده،ممکن است درجه پخت بالا منجر به این اشکال شود بطوریکه کرم چسبیده به دیواره و کف، که قطعا حرارت بیشتری میبیند جوشیده و این شکل را ایجاد میکند. با انداختن پارچه حوله ای کف ظرف بن ماری و کاهش درجه حرارت فر و کاهش زمان پخت میتوان تا حد زیادی این مشکل را کنترل نمود.
صنایع غذائی صالحه دردائی
