(قسمت یکم، مقدمه)
طبق درخواست هاى بیشمار شما دوستان، روش کار و وسایل موردنیازِ عدد ۳۴ را خدمتتان توضیح خواهم داد. قبل از پرداختن به جزئیات باید کلیاتى را پیرامونش خدمتتان عرض کنم، بیسِ کار از خمیرِ کره اى باید آماده شود که در عین حال که خوشمزه گى در آن لحاظ شده مقاومت لازم را نیز براى نگهدارى و حفظ ظاهر زیبا داشته باشد.
دوستان بنا به سلیقه شخصىِ شان نام و ماهیت دیگرى را لحاظ داشتند که در جایگاه خود محترم است اما به لحاظ تخصصى باید بگم که به این شیوه از طراحى و سرو باید “تارتِ عُریان” گفته شود که صحیح ترین نام است و در دسته بندىِ تخصصى مان در خانواده دسرها جاى دارد.
کِرم این تارت هر آنچه ذائقه شما مى پسندد مى تواند انتخاب درست تَرى باشد، خامه فُرم گرفته، باترکریم، گاناش، کرم پنیر، کرم پاتیسیر و………
براى انتخاب تزئینات روى کار نیز سلیقه شما مقدم تَرین انتخاب خواهد بود که بصورت کلى توصیه از استفاده از وسایلِ تزئیناتىِ مینیاتورى دارم برایتان.
براى طعم دهىِ بیشتر مى توانید از انواع مُربا و مارمالاد نیز براى زیرِ کرم تان استفاده نمایید.
مراحل:
١) تهیه یک الگوى مُناسب جهت بُرش خمیر.
٢) انتخاب سینى مُناسب جهت تزیین و حمل و در نهایت سرو.
٣) فراهم سازىِ خمیر و بُرش و پُخت.
۴) آماده سازىِ کرم مورد ذائقه.
۵) فُرم دهىِ کرم روى اشکال.
۶) تزیین کار با گُل، ماکارون، میوه، شُکلات و مرنگ و….
٧) بعد از تمامىِ مراحل باید زمان کافى به محصول دهید تا در یخچال به اصطلاح جا بیافتد و آماده سرو شود.
٨) از این تارت مى توانین براى مراسم هاى متفاوتى استفاده نمایید مانند تولد، سالگردهاى متفاوت و….
رسپی از احسانه بیگی جان