موادلازم خمیر:
آرد: ٣٠٠ گرم
کره: ۴٠ گرم
شکر: ٢۵ گرم
آب: ۴۵٠ میلى لیتر
تخم مرغ: ٢۵٠ گرم
موادلازم شربت:
شکر: ۶۵٠ گرم
آب: ٢٢۵ میلى لیتر
گلاب: ١٢۵ میلى لیتر
آبلیمو: ٣٠ میلى لیتر
زعفران: به میزان دلخواه
طرزتهیه شربت:
آب، شکر و زعفران را مخلوط کرده و روى حرارت قرار داده تا شکر حل گردد. گلاب و آبلیمو را افزوده و اجازه دهید شربت قوام آید و از روى حرارت برداشته و اجازه دهید خنک شود.
طرزتهیه خمیر:
آب، شکر و کره را مخلوط و درون ظرف مناسبى ریخته و روى حرارت قرار دهید تا به جوش آید، یکباره آرد را افزوده و مواد را مخلوط کرده تا خمیر یکنواختى حاصل گردد. خمیر را استراحت داده تا از داغى اولیه آن کاسته شود. تخم مرغ ها را افزوده و خمیر مطلوبى آماده سازید. خمیر را در قیف مخصوص شیرینى پزى با ماسوره شکوفه بریزید. روغن مخصوص سرخ کردنى درون سس پَن ریخته و اجازه دهید کاملا داغ شود. از خمیر به شکل دلخواه درون روغن ریخته( پیشنهاد میدهم به شکل دایره تو خالى فُرم دهید) و سرخ کنید. و با کفگیر سوراخ دار بامیه ها را از درون روغن خارج کرده و درون شربت بیاندازید و اجازه دهید شربت به خورد بامیه ها رود و از درون شربت خارج کرده و رویش را پودرپسته پاشیده و سرو نمایید.
#بامیه_خانگى
رسپی از احسانه بیگی
